Skottland & England 2017

Ett resmål både jag och Frida alltid haft har varit Skottland men av olika anledningar och massor av andra projekt som kommit ivägen så har det inte blivit tidigare. Då jag är både lat och rädd för att köra på vänster sida av vägen så valde vi att ta en färdigplanerad bussresa istället för att hippt djupdyka på egen hand. Således bokade vi en åtta dagars tripp genom både England och Skottland medelst buss komplett med två sura tanter, barnfamiljer, hurtig guide och toalett ombord ingen vågade använda. Resan började mitt i natten och vi tog tåget mot Kastrup och flygplanet som därefter skulle föra oss till England.

Min flygglädje är mycket liten och tidigare resor har jag helst gjort antingen landvägen eller höggradigt berusad. Med fru klockan sju på morgonen var höggradig berusning inte ett alternativ, inte heller var landvägen en del av planen. Således flög jag nykter för första gången i mitt liv, en upplevelse jag kunnat vara utan men som helhet gick det bra

Väl nere på marken igen bar det genast av mot bussen och vårt första mål; Brighton. Det var högst fascinerande hur folk hade bråttom att komma först till hiss, samlingsplats, buss och whatever trots att det var hur tydligt som helst att vi inte skulle lämna stället förrän alla som betalat också satt på bussen. Resans två arga tanter, som tydligen var bussproffs tog täten med vassa armbågar, sura miner och vita pager från helvetet. Frun påpekade noggrant att man inte fick vare sig putta ut dem i gatan eller ens sparka till dem lite försiktigt. En kaffe senare kändes allt dock bra igen och vi var på väg mot Brighton.

To be Continued…

P.s

SKO på TÅG till KASTRUP

Shoe on the wy to Copenhagen

Sko1 – På väg till kastrup

Växthus – 2017

Växthus har alltid varit en dröm och i år fick vi äntligen till det. Nu står det ett växthus på Fristaden och vi njuter av att inreda och plantera. För en mer utförlig beskrivning och fler bilder är det bara att klicka så kommer fler detaljer och bilder

Här kikar vi in i växthuset och de blå dörrarna syns lite försiktigt – Dörrarna är rejäla så att det går att ta med sig skottkärran in om man behöver

 

Ett extra tack till Håkan Ström som ritat och byggt vårt växthus.

Sushi som Inspiration

Detta är inte en instruktion eller ens recept utan snarare en berättelse om våra äventyr med Sushi. Jag och Frida har under ett antal år experimenterat med Sushi och har en sommarvurm för att avnjuta detta så ofta vi har möjlighet. I sommarvärme är de lätta, rena smakerna perfekta men tyvärr hinner vi inte äta så ofta vi önskar. På restauranger är det alltid lite knepigt. Sushi är antingen gott eller så är det inte det. Det finns liksom inget mellanting i en smakkomposition som kräver så mycket av råvaror och den som tillreder dem. Våra första riktiga försök gick minst sagt sådär:

This slideshow requires JavaScript.

Med lite fler år och övning har vi blivit lite mer vana vid att hantera både knivar och råvaror. Ett par saker som man kan ha i bakhuvudet när man gör sushi kan vara bra att komma ihåg:

  • Köp aldrig sushiset…de tenderar att vara dyra och wasabipastan inuti smakar träpulver. Bättre att plocka ihop bitarna.
  • Köp wasabipulver och blanda…smakar helt ok
  • Tvätta riset fler gånger än vad du tror…det lönar sig
  • Ta tid på dig med riset…gör aldrig sushi när du har bråttom.
  • Snåla inte på råvaror…det går åt lite för massor av bitar så lägg hellre pengar – Enkelt sagt så är valet av råvaror helt avgörande

Här kommer lite av våra Maki:

This slideshow requires JavaScript.

Och sedan lite Nigiri

This slideshow requires JavaScript.

Det är som att måla en canvas fast det är ett köksbord på vilket man jobbar med mat i sin enklaste form.

This slideshow requires JavaScript.

Som avslutning kommer några bilder på hela bordet. I sinom tid kommer här recept också men just nu finns dessa som inspiration…

This slideshow requires JavaScript.

Sushi är kul

Fristaden februari 2017

En vecka i svartvitt – Torsdag

Far hjälpte oss med trä och skapade avlastningshyllor vi använder på flera olika sätt. Det är behagligt att fylla rummen omkring sig med saker som förstärker välbefinnande. Vi njuter en kopp te, vår överkonsumtion av frukt och livet far ibland lite stillsammare på Fristaden.

2-1 3-1

Fridas Fönster

fm2016I Fridas Fönster trängs allsköns varelser, växter och ljus och det förändras med årstider och med planer. Då och då dyker det upp små ting och sedan försvinner de igen. Det är en av de där sakerna som sker på Fristaden när andan faller på.

Mot Dalarna i svartvitt

Magnus mor och far valde att pensionera sig tidigt och flytta från Sjuhäradsbygden till Särna där människor är gästvänliga, gäddan inte smakar dy, älgen är legio och det är kallt mest hela tiden. I kylan reste vi mot Särna och efter en tio timmars resa var vi framme i Östomsjö.

I Östomsjö jagar, fiskar och snickrar far och mor väver och arbetar med sina textilier. De engagerar sig också i saker såsom Östomsjöns Bystuga – En stuga för gillen men även ett vandrarhem av första klass. De drömmer om ett växthus och njuter av livet i största allmänhet. Ett besök innebär god mat och den stillhet som bjuds när man lämnat alla måsten i en annan värld.

Här följer lite bilder från en vinterutflykt till Särna – Vinter blir väldigt trivsamt i svartvitt.

Väl mött – Magnus & Frida

da9

Vi stannade för mat i Jönköping och åt den mest vedervärdiga pizza vi smakat de senaste femton åren. Burkchampinjoner!!! Vem lägger burkchampinjoner på en pizza???

da5

Vid köksbordet hos de flesta av klanen Bäcklund kan man avnjuta god mat tillagad efter konstens alla regler. Matbordet har alltid varit familjens samlingspunkt även i tider då vi arbetat alldeles för mycket på olika håll.

da4

Mor hittade kaminen och ägnade en avsevärd tid till att plocka och montera stenen som syns på väggen

da3

Mor samlar på saker och ting. En del av de små har hängt med sedan urminnes tider. Nedan syns en av de vävnader hon gör.

da2

Fler vävnader och annat de funnit när de reser runt om somrarna. Väggen är ett golv. Enligt legenden är det rätt besvärligt att montera golv på väggen.

da1

Far gillar lås och skaffade sig en imponerande samling….

da10

Frida i djup koncentration när hon kör bil. Det tar tio timmar att köra upp så det är rätt skönt att kunna turas om. Möjligheterna till kaffe på vägen är tyvärr rätt usla.

Matlagning är kul och ett recept som bonus

qb4

Frida blev ombedd av en vän att laga lite födelsedagsmat och hade en tanke om att göra något i stil med en Black & White men utan att för den sakens skull jobba med vare sig fläsk eller oxfilé. Vi diskuterade saken fram och tillbaka och provade en del recept innan vi landade i lite olika matiga experiment. Vi gjorde en inledning på räkor, kaviar, rödlök och en del andra ingredienser serverade på en toast. Det är trevligt att bo i Skåne och trots det kunna få räkor från Göteborg genom att färdas till den eminenta fiskdisken på City Gross i Höör.qb2

Till huvudrätt blev det en fläskkarré med äpple och calvados, helstekt entrecote och råstekt potatis, rostad blomkål, grillade körsbärstomater, baconlindade haricots verts och helstekta champinjoner. När vi väl landade i efterrätten höll vi oss till hemgjord mörk tryffel med granatäpple och vit choklad.

Vi har rätt roligt i köket när vi lagar. Entrecote är nu ingen utmaning men vi var särskilt nöjda med fläsket som så ofta är en smaklös upplevelse. Både smak och textur gjorde oss såpass nöjda att den som är nyfiken kan finna receptet genom att följa den här länken

qb1

Hantverk del 2

Mamma Brita har massor av saker hon gör men tyger och textilier har i många år varit uttrycksmedel för både det ena och det andra. Vi har flera dukar och väggbonader som hon gjort och här är ett par av dem:

bbangel

Den här hänger i köket. Den är en kombination av flera tekniker och en del av de färgade garnerna är tillverkade och infärgade av min mormor för fler år sedan än jag har lust att räkna

bbtavla2

Denna hänger i vardagsrummet

d2

Det här är en helt annan sorts handarbete med mer praktisk inriktning. Det är en förvaring för mina diabetesprylar och den förenklar mitt liv massor.

Kräftor och kärlek på Fristaden

kräfta1Frida bestämde sig för att skämma bort mig i helgen och började fredagen med att sätta en deg till baguetter. Sedan besökte hon vår favoritfiskleverantör CityGross i Höör och laddade upp med skaldjur. Rejäla havskräftor, räkor, signalkräftor och ostron. Som komplement till havets läckerheter gjorde hon ett par små pajer med en lagrad cheddar, kantareller och lök från trädgården.

Räkor och vitt vin - så klassiskt att det är en klyscha

Räkor och vitt vin – så klassiskt att det är en klyscha

Vi njöt av räkor kokta enligt konstens alla regler och vinet är en Tommasi Adorato (2147). Själv har jag aldrig lärt mig att dricka vitt men med lite sötma och fruktighet och till fisk så fungerar det.

krafta5

Av olika skäl har jag inte ätit ostron sedan tidigt nittiotal och mina minnen av smaken var minst sagt diffusa. Min förtjusning var därför stor när Frida tagit med sig ostron att prova. Vi avnjöt dem som de var med lite citron och uppskattade verkligen upplevelsen. De små insjökräftorna som ligger jämte var, trots en ypperlig smak, som vanligt fullständigt underlägsna kungen på bordet; havskräftan.

kräfta3

Havskräftan är djuret som får en västkustbos hjärta att banka hårdare. Matig och med extra bonus om man får tag i en hona har den varit en trogen följeslagare genom livet. Även om jag numer är skåning och inte någonsin ämnar att lämna den skönaste av landsändar så finns det vissa saker jag inte vant mig av med 🙂

krafta7

Att Frida sedan fortsatte helgen med att laga en lammstek av högsta klass till söndagsmiddag och än en gång tog sig an att tvätta och vaxa min bil är bara en del av de där sakerna som lämnar mig i lycklig förundran. Bortskämd och lycklig lämnade jag helgen för ännu en arbetsvecka.

kräfta2

Vi har det rätt bra på Fristaden…