Detta är inte en instruktion eller ens recept utan snarare en berättelse om våra äventyr med Sushi. Jag och Frida har under ett antal år experimenterat med Sushi och har en sommarvurm för att avnjuta detta så ofta vi har möjlighet. I sommarvärme är de lätta, rena smakerna perfekta men tyvärr hinner vi inte äta så ofta vi önskar. På restauranger är det alltid lite knepigt. Sushi är antingen gott eller så är det inte det. Det finns liksom inget mellanting i en smakkomposition som kräver så mycket av råvaror och den som tillreder dem. Våra första riktiga försök gick minst sagt sådär:
Med lite fler år och övning har vi blivit lite mer vana vid att hantera både knivar och råvaror. Ett par saker som man kan ha i bakhuvudet när man gör sushi kan vara bra att komma ihåg:
- Köp aldrig sushiset…de tenderar att vara dyra och wasabipastan inuti smakar träpulver. Bättre att plocka ihop bitarna.
- Köp wasabipulver och blanda…smakar helt ok
- Tvätta riset fler gånger än vad du tror…det lönar sig
- Ta tid på dig med riset…gör aldrig sushi när du har bråttom.
- Snåla inte på råvaror…det går åt lite för massor av bitar så lägg hellre pengar – Enkelt sagt så är valet av råvaror helt avgörande
Här kommer lite av våra Maki:
Och sedan lite Nigiri
Det är som att måla en canvas fast det är ett köksbord på vilket man jobbar med mat i sin enklaste form.
Som avslutning kommer några bilder på hela bordet. I sinom tid kommer här recept också men just nu finns dessa som inspiration…
Sushi är kul
Fristaden februari 2017
Frida & Magnus Fristad 