Jordgubbar – och mera jordgubbar

jordgubbe1

Alltså – Den här flaskan är en tvålitersflaska – Jordgubbssaft är alltid trevligt

Om man bortser ifrån den patetiska tidningsanka som alltid förpestar veckorna innan midsommar om den befarade bristen på jordgubbar så är just jordgubbar något vi alltid sett fram emot.

Av någon anledning har vi dock alltid planerat att plocka själva och sedan prompt inte kommit iväg och ordnat några överhuvudtaget.

I år gjorde vi det och sedan dess har vi hunnit med en vända till. Det tog oss runt en halvtimme att plocka ihop sisådär femton liter jordgubbar och då vi lärde oss att literpriset skulle gå ifrån det snorbilliga femton spänn litern till nästa veckas tio så bestämde vi oss snabbt för att göra ännu en tur.

Väl hemma roade vi oss lite med att göra iordning, skiva och frysa en del av fångsten. Därefter kokade vi lite saft, satte kallrörd saft  på tillväxt, snodde ihop en jordgubbstårta och ställde en ansenlig mängd liter för allmän ätning i kylskåpet. Kort sagt är det trevligt med jordgubbar.

Ännu trevligare blir de om man plockar dem själv 🙂

This slideshow requires JavaScript.

Advertisements

Pizza på Fristaden

Under våren hade vi vid tillfälle besök av Frostaskolans Svensklärarkollegium för bedömning av de Nationella Proven i svenska. Dagen till ära skapade vi en Pizzameny som vi bjöd på till lunchen. Vår ugns utmärkta pizzafunktioner kombinerat med en bra deg och en god tomatsås gjorde övningen till ett uppskattat inslag under dagen.

image-0001

Under våren hade vi besök av Frostaskolans Svensklärarkollegium för bedömning av NP. Dagen till ära serverade vi en Pizzameny

Pizzameny Fristaden 2015

Pizzadeg:

Det här är en deg som kan användas till flera olika saker. För att det skall fungera är det dock viktigt att man följer vissa grunder.

1. Använd ett bra mjöl. Min personliga favorit är Manitoba Cream eftersom det jäser upp ordentligt, blir luftigt och smakar fantastiskt.

2. Bearbeta degen LÄNGE. Detta kan inte understrykas nog. Genom en lång bearbetning kan man undvika att degen kladdar fast vid allting och den blir så mycket trevligare.

3. Kalljäs degen över natten. Att låta degen jäsa färdigt gör brödet/pizzan så mycket godare.

 

 

 

Recept:

5 Dl vatten

1/2 pkt jäst

1 ägg (går att utesluta för pizza)

1 msk honung (går att utesluta för pizza)

1 tsk salt

ca 10 dl Manitoba Cream (även Vetemjöl Special går bra)

1,5 dl rågsikt.

 

Gör så här:

Blanda vätska,ägg, salt och honung kallt – rör ner mjölet lite i taget. Bearbeta MINST 8 minuter.
Ställ i kylen och låt jäsa över natten. Ta ut och dela degen i sex till åtta delar. Arbeta inte degen i onödan. Ju kallare den är, desto lättare är den att bearbeta.

Värm upp ugnen så mycket du bara vågar eller ställ den på pizzafunktion eller köp en pizzasten – har du en klotgrill och en sten…sätt eld i  grillen och hetta stenen…pizzan får lite grillkänsla men smakar gudomligt.

 

Frida & Magnus äter Tapas i Lund

pintxos

 

Något vi alltför sällan gör är att gå ut och tillåta oss att bli bortskämda på det där sättet man bara hoppas på när man låter någon annan laga och servera maten. När vi så i veckan bestämde oss för en liten helgutflykt kände vi att ett restaurangbesök definitivt kunde vara på sin plats. Frida fastnade för Pintxos med sina många små rätter nästan genast. Vi bokade bord över nätet och kunde direkt se om och att det fanns plats utan att behöva ringa, mycket bekvämt. Väl på plats fick vi en kort och kärnfull instruktion i hur saker fungerade och sedan var det bara att plocka ut de rätter vi önskade förpläga oss med. Vi valde ut fyra kött, tre fisk och tre vegetariska varpå vi också beslöt avstå från pommes frites och dylikt, ett beslut vi inte ångrade.

De första tre rätterna var:

en ceviche på räkor, koriander, avokado & chili
soya & portermarinerad tonfisk

samt 

oxtartar med blåmusslor.

Cevichen var rätt trevlig men kanske inte vad vi väntat oss i konsistens då vi upplvde den något blöt och med en alltför dominant smak av koriander. Tonfisken var lysande där den lätta tonen av porter och soya precis landade fisken på rätt ställe. Visst duellerande utbröt om de sista bitarna. Tonfisken följdes av en sockerstekt vitkål som kompletterade upplevelsen perfekt. Oxtartaren var både vacker och smakrik och vi reflekterade båda över hur gott många gånger rått kött faktiskt är.

Vidare bland sorterna kom:

crostini med oxfilé & anklevermousse
bakade röd & gulbetor med holländsk chevre

samt

sötpotatis & getostbollar med inlagda gröna tomater

I det här segmentet kom en höjdpunkt i kvällens övningar. Det är roligt när de vegetariska rätterna har sådan distinktion och är så roliga. Rödbetorna var fantastiska med getosten och den rostade rosmarinen och de friterade bollarna av sötpotatis var en fröjd som nästan tog slut för fort. Toppat med den fenomenala oxfilén satt vi och log för oss själva och kände att dagen blev allt trivsammare.

Nästa par ut var:

risotto med vitlök & rostad mandel
katafipanerad pilgrimsmussla med kimchimajonäs

Risotton var mycket trevlig och rejält mäktig. Musslan….musslan var nog kvällens bästa rätt. Vi gillar verkligen pilgrimsmusslor men de kräver lite öm omsorg för att bli som bäst och här serverades de i ett trivsamt skal och hela anrättningen fick oss att fundera över om vi skulle strunta i resten och bara beställa in fler musslor. Konsistens, sälta och den där lilla sötman i musslan…

Till sist var det dags för lamm och en liten miniburgare på högrev. Egentligen är det inte rättvist att tala om mat som landar framför en efter musslan och ett par av de andra men sista paret ut visade sig tyvärr bli kvällens svagaste. Lammracks med pistagetäcke blev ett par alldeles för hårt stekta bitar som inte alls hörde hemma bland den övriga serveringen. Hamburgaren var dock ypperlig men som sagt inte särskilt spännande efter det andra.

Vi avslutade middagen med lite choklad och kaffe och lämnade Pintxos med en klar lust att återvända. Vill du prova någon av ovanstående är det bråttom eftersom det snart är dags att byta meny.

Själva ser vi fram emot att återvända…

 

Frida & Magnus 11/4 2015